23 juin 2016

Hachis parmentier au confit de canard

Une valeur sûre ! Facile et rapide ! Je fais cette recette très régulièrement depuis longtemps et elle rencontre toujours un franc succès. La recette de base avait été trouvée ici et je l'ai quelque peu adaptée, j'ai notamment abandonné le chutney de pommes servi avec le parmentier dans la recette d'origine. Ingrédients pour 6 personnes environ : 4/5 cuisses de confit de canard 1 carotte 1 oignon 1 kg de pommes de terre  De la graisse de canard prélevée dans la boite de confit 1 gros bouquet de persil 40 g de beurre 10... [Lire la suite]

03 avril 2016

Tortilla de pommes de terre

J'avais essayé de faire, il y a bien longtemps, une tortilla espagnole, mais malheureusement le succès n'avait pas été au RDV... J'avais obtenu une fine galette avec des pommes de terre pas assez cuites... Il y a quelques années j'avais voulu réessayer suite à une émission de Top Chef où Jean-François Piège faisait une tortilla avec des chips ! Le résultat était mieux que lors de mon premier essai mais ce n'était pas encore ça niveau goût... Récemment je suis tombée sur cette recette sur le blog de La cuisine de Bernard,... [Lire la suite]
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31 décembre 2015

Pommes de terre farcies et gratinées au comté

Pour bien finir l'année et après une longue période de silence (pour cause de manque de temps...), voilà une nouvelle recette ! Même si cette recette n'est pas très raffinée, il y a longtemps que je voulais préparer des pommes de terre de cette façon. Il y a quelques années j'en avais déjà fait façon tartiflette (avec des oignons, des lardons et du reblochon), c'était très bon et je voulais réitérer avec d'autres ingrédients. Au départ je pensais à en faire avec du saumon ou avec du thon, puis je suis tombée sur cette recette qui... [Lire la suite]
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16 février 2015

Gratin dauphinois crémeux

Une bonne recette bien rustique, pas très raffinée mais délicieuse : possiblement THE recette du gratin dauphinois. Que celui qui dise que mon gratin a l'air plus "cramé" que crémeux teste cette recette pour se rendre compte que c'est simplement "grillé" ! Bon j'arrête de jouer sur les mots ;) plus sérieusement ce gratin est parfait, rapide et simple à réaliser. Il fera des ravages auprès de vos maris (avec un peu de viande évidemment...). Inrédients pour 4 personnes : 9 pommes de terre 300 ml de crème liquide entière... [Lire la suite]
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16 décembre 2014

Frites au four maison

A la maison on adore les frites mais je n'avais pas de friteuse jusqu'à il y a peu donc on faisait des frites au four. Les deux gros avantages de ces frites c'est qu'elles sont beaucoup moins grasses que les frites cuites à la friteuse (elle ne cuise pas dans un bain d'huile, je ne mets qu'une à deux cuillères à soupe d'huile selon les quantités de pommes de terre) et que ça ne sent pas la friture dans toute la maison (j'ai horreur de ça !). Autre petit plus : on peut faire des frites un peu plus épaisses, plus "rustiques". Donc... [Lire la suite]
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11 décembre 2014

Aligot

En grande fan de fromage, lors d'un passage en Aubrac, nous n'avons pas manqué de visiter la Coopérative fromagère de Laguiole (et oui il n'y a pas que les couteaux à Laguiole !). La visite fût très intéressante mais le mieux pour moi fût la dégustation du fromage de Laguiole (c'est une AOP) et de ces différents affinages... Nous avons donc ramené dans nos valises plusieurs morceaux de ce délicieux fromage et avons aussi acheté de la tome fraîche qui peut servir à réaliser différentes spécialités dont l'aligot fait partie. De retour... [Lire la suite]
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